Szeder lekvár cukor nélkül, A legfinomabb feketeszeder-lekvár, kevés cukorral - Recept | Femina

Írta: Andrási Nóra 19 hozzászólás A változásról itt írtam egy négy részes sorozatotés itt találod a TÉNÉ szerint készült receptjeimet. Ki ne szeretné a piacok júliusi gyümölcsözönéből egy kis tartalékot eltenni télire, hogy egy-egy komorabb, hűvösebb napon elővehessünk egy kis üvegbe zárt napsütést? Idővel, ahogy egyre több dolgot készítettem magunknak itthon, s.

Ponoczky Bori Friss kajszilekvár Előbb-utóbb sokakban felmerül az igény, hogy cukor és édesítés nélküli lekvárt készítsenek. Néhány éve olvastam róla, hogy a lekvárok tartóssága nem a cukortartalmon múlik, hanem a csírátlanításon és a hőkezelésen.

Sokan főztek már be előttem cukormentes lekvárt, így most nem kellett feltalálnom a spanyol viaszt. Logikusnak tűnt, és igaz is, hogy valójában bármiféle extra édesítés nélkül is lehet érett gyümölcsökből lekvárt főzni, hiszen a gyümölcsök már önmagukban elég édesek.

Bejegyzés navigáció

Inkább önmagam megnyugtatása végett biztosan ne romoljon meg az a lekvár…mint szükségből, szerettem volna szeder lekvár cukor nélkül valamilyen édesítőszerrel tartósítani. Mitől tartósak a lekvárok? A lekvár akkor romlik meg, ha elszaporodik benne valamilyen oda nem illő mikroorganizmus. Ez ellen egyrészt hőkezeléssel védekezünk: minden befőttes üveget száraz hővel a sütőben fertőtlenítünk használat előtt, majd a lekvárt is forrón töltjük bele, és a lezárt üvegeket minél tovább hagyjuk forróságban állni pl.

Ez a cukormentes lekvároknál nyilván kicsit másképp alakul.

Szederlekvár hozzáadott cukor nélkül 200g

Mindezek mellé szeder lekvár cukor nélkül igazán biztosra menő háziasszonyok még tartósítószert pl. És mi a helyzet a cukormentes lekvárokkal? Természetesen, ez is működhet, hiszen már a hő is megfelelően tartósít szeder lekvár cukor nélkül lekvárt — persze ilyenkor kiemelten fontos, hogy minden befőzőeszközt megfelelően sterilizáljunk pl.

Én úgy döntöttem, hogy mégis teszek egy kis nyírfacukrot a lekvárjaimba.

Egyrészt azért, mert ez egy olyan természetes édesítőszer, amit a baktériumok, gombák nem tudnak lebontani, ezért talán kicsit tartósít is — jóllehet, hogy ezzel csak magamat szédítem, mert van mellette bőven gyümölcscukor, amit minden mikroorganizmus szeret.

Mielőtt mindenki a szívéhez kap, hogy hű, hát a xilit nem olcsó játék, elárulom, hogy én g xilitet mérek 1 kg megtisztított mosott, kimagozott, stb.

Valóban, a lekvár nem lesz mézédes, ami jól van így, hiszen elszoktunk már az olyan rettentően édes dolgoktól, cserébe viszont annál gyümölcsösebb! Ha valaki mégis rettentően édes lekvárt szeretne, azt tudom javasolni, hogy kóstolja meg menet közben, és gazdaságosabb hőálló édesítővel, pl.

A lekvárok sűrűségéről.

Reader Interactions

Alacsony pektin tartalmú gyümölcsöknél bogyósok, meggy, stb. Az első adag lekvárjaimat én is így főztem, és gond nélkül elfogytak. A gyártó javaslata szerint az almapektint a főzés végén, kell a gyümölcshöz adni, és még 5 percet forralni. Tavaly megpróbáltam az almapektint a legkézenfekvőbb forrásból belefőzni a lekvárba: 1kg gyümölcshöz összeturmixoltam g almát, de ez nem hozta azt az eredményt, mint a porított pektin.

Szederlekvár hozzáadott cukor nélkül g

Akkor lássunk hozzá. Előző nap alaposan mosd el a lekváros üvegeket, lekvárbefőző kanalat, stb. Pakold tepsikbe a száraz üvegeket szájukkal lefelé fordítva, a kupakokat, az eszközöket is még jobb, ha rácsra tudod tenni, hogy biztosan ne maradjon benne páraés jó forró sütőben én fokra szoktam melegíteni hagyd állni legalább 30 percet, majd a sütőt kikapcsolva hagyd kihűlni.

Másnap szoktam megvásárolni a friss gyümölcsöket, különösen, ha bogyósokról van szó szamóca, szeder, málnahiszen ezek már délutánra elkezdenek tönkre menni.

Elsődleges oldalsáv

A gyümölcsöket alaposan mosd és tisztítsd meg, ha kell. Most érdemes mérleggel lemérni a gyümölcs pontos tömegét, és ez alapján kiszámolni a felhasznált xilit mennyiségét is.

Nem aprítom teljesen simára, inkább szeder lekvár cukor nélkül egy kicsit darabos. A xilitet keverd a gyümölcsökhöz, majd lassú tűzön tedd fel melegedni, nehogy leégjen az alja. Mi a cukorbetegség 2 típusú étrend és a kezelés felforrt, időnként át kell keverni, hogy egyenletesen melegedjen és nehogy odakapja az edény alján.

A habot tiszta kanállal vedd le a lekvár tetejéről, majd főzd addig, amíg a víz nagy része elfő: bogyósoknál, ha leülepszik a gyümölcs, csak ujjnyi folyadék álljon a lekvár tetején, sárgabaracknál a sűrűséget is figyelheted — amikor hideg tányéron zselés lesz, akkor jó. Ha használsz sűrítőt is, akkor most keverd a lekvárhoz az almapektint: folyamatos keverés közben, nehogy csomós legyen, majd forrald még 5 percig, és kész is.

Az elkészült lekvárt minél gyorsabban töltsd az előkészített üvegekbe, jó szorosan zárd le a kupakkal és mehet a jó meleg száraz dunsztba: én pehely párnák vagy paplan közé szoktam tenni, amíg ki nem hűlnek a lekvárok. Ez mennyiségtől függően nap.

És végül, de nem utolsó sorban: címkézés! Hiába gondolod úgy, hogy megjegyzed, hogy a hatszögletű üvegben málna van, a kerekben szeder, hidd el: jövőre már nem fogsz emlékezni… Az első cukormentes lekvárjaimat, amiket ezzel a módszerrel főztem, tavaly tettem el: nem akartam írni róla, amíg nem látom, hogyan állják az idő próbáját. Egyik sem romlott meg, még mindig van pár üveg, és nagyon finomak voltak.

Kedvcsináló a befőzéshez! Szerintem a házi készítésű lekvárnál nem találunk finomabbat a boltok polcain sem. Akinek kedve van, nyugodtan álljon neki. Ne ijedjünk meg tőle, mert ma már nem kell egész délutánunkat a tűzhely mellett tölteni.

Ízkombinációk Főzhetünk sima lekvárokat is, csak egyféle gyümölcsből, de fűszerezhetjük is egy kicsit: tavaly tettem el mentás eper- és levendulás baracklekvárt. Én szerettem őket, de Znél nem arattak osztatlan sikert, így idén inkább a gyümölcsöket párosítottam: szamóca-málna, fekete cseresznye-szeder utóbbinak gyönyörű sötétlila színe lett, szinte fekete, lásd a fotón, csatos üvegben.